Tổng hợp các cách làm xúc xích chay thơm ngon cực đơn giản

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách làm xúc xích chay cực kỳ đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến những cây xúc xích thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại căn bếp nhà mình. Cùng khám phá ngay công thức chi tiết trong bài viết này nhé.

1. Cách làm xúc xích chay từ đậu gà

Muốn bổ sung thêm nhiều chất xơ và protein vào chế độ ăn chay của mình? Xúc xích chay từ đậu gà chính là lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 2 củ hành tây
• 2 củ tỏi
• 8gr bột thì là
• 8gr hạt cây thì là
• 200gr đậu gà
• 60ml sốt cà chua
• 8gr cỏ xạ hương
• 8gr ớt cựa gà
• 60ml nước lọc có gas
• 600gr bột mì căn
• 20ml dầu hạt cải
• Các gia vị thông dụng

Cách chế biến xúc xích chay từ đậu gà:

• Sơ chế nguyên liệu: Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Đậu gà rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Tỏi tép bóc vỏ, giã nhuyễn. Ớt tươi bỏ hạt, thái nhỏ.
• Làm hỗn hợp gia vị: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu hạt cải vừa đủ vào đun nóng. Tiếp theo, cho tỏi băm và hành tây thái nhỏ vào phi thơm. Khi hành tây vừa chín tới, tắt bếp ngay lập tức. Sau đó, rắc bột thì là và hạt thì là vào chảo, đảo đều tay cho các gia vị quyện vào nhau. Để chảo nguội trong khoảng 1 phút.
• Xay hỗn hợp xúc xích: Đầu tiên, bạn cho đậu gà, hỗn hợp gia vị, sốt cà chua, muối, xạ hương, ớt, xì dầu và nước lọc có ga vào một cái tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu này với nhau. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp trên vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn. Khi hỗn hợp đã mịn, bạn cho bột mì vào xay cùng cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều và tạo thành một khối đồng nhất.
• Gói và hấp xúc xích: Chia xúc xích thành những phần bằng nhau, tạo hình tròn đều. Sau đó, cho từng phần xúc xích vào trong vỏ collagen, cuốn chặt hai đầu để tạo thành những cây xúc xích nhỏ. Tiếp theo, gói mỗi cây xúc xích bằng một lớp giấy bạc, cuốn thật kỹ hai đầu để đảm bảo nước không thể lọt vào trong quá trình hấp. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Sau đó, cho các cây xúc xích đã gói vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 40 phút, mở nắp nồi ra, lật nhẹ các cây xúc xích để chúng chín đều. Tiếp tục hấp thêm 30 phút nữa. Sau khi hấp xong, tắt bếp và lấy xúc xích ra để nguội.

2. Cách làm xúc xích chay từ hem chay

Với một vài bước đơn giản dưới đây, bạn có thể biến hem chay thành những cây xúc xích thơm ngon, tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 400gr hem chay
• 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
• 140gr bột năng
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• ⅔ muỗng cà phê bột tỏi
• 1 ít bánh tráng mỏng, giấy nến, giấy bạc

Cách làm xúc xích chay từ hem chay:

• Giã và ướp hem chay: Hem chay tươi mua về tiến hành cắt thành những lát mỏng, sau đó cho vào cối và giã nhuyễn. Tiếp theo, cho một muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào hỗn hợp trên và trộn đều để tạo màu sắc hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê tiêu hạt, một muỗng cà phê đường và một phần ba muỗng cà phê bột tỏi vào và trộn đều. Cuối cùng, cho 70gr bột năng vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
• Cuốn xúc xích: Ta nặn hình cho phần nhân xúc xích chay sao cho giống với hình dáng của xúc xích thông thường. Sau đó, lấy một miếng bánh tráng mỏng cuốn kín xung quanh phần nhân này. Tiếp theo, chuẩn bị một lớp giấy cuốn gồm giấy bạc ở bên ngoài và giấy nến ở bên trong. Cuối cùng, ta cuốn tròn lớp giấy này xung quanh phần xúc xích đã bọc bánh tráng thật chặt.
• Hấp xúc xích: Đặt xúc xích đã được gói kỹ vào trong nồi hấp. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa vừa và hấp tiếp trong khoảng 30 phút. Sau khi hấp chín, lấy xúc xích ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho xúc xích vào tủ lạnh bảo quản trong khoảng 5 tiếng trước khi sử dụng.

3. Cách làm xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

Sự kết hợp giữa sườn non chay và đậu hũ sẽ mang đến cho bạn một món vừa lạ miệng, mà không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 150gr bột gạo lọc
• 150 đậu hũ trắng
• 2 miếng sườn non chay
• 250ml nước vôi trong
• 1 lá tàu hũ ky
• 50gr tỏi phi
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê gia vị bò
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm xúc xích chay từ sườn non chay và đậu hũ:

• Pha bột: Cho 150 gram bột gạo lọc vào một cái chảo sạch. Sau đó, từ từ rót 250ml nước vôi trong vào chảo và dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn vào nước vôi trong. Ở bước này nên dùng rây lọc bột để loại bỏ những phần bị vón cục.
• Giã sườn non chay và đậu hũ: Sườn non chay được xé nhỏ thành những miếng vừa ăn, sau đó cho vào cối và giã nhuyễn. Tiếp theo, cho 50 gram tỏi phi thơm vào cối cùng với thịt sườn và tiếp tục giã đến khi hỗn hợp thật mịn và đều, giúp phần thịt sườn dậy mùi thơm đặc trưng. Cuối cùng, cho đậu hũ trắng vào cối và giã nát cùng với hỗn hợp trên.
• Khuấy bột: Cho một muỗng cà phê hạt nêm chay, ngũ vị hương, tỏi phi, đường, gia vị bò và tiêu vào phần bột đã pha và dùng đũa khuấy đều cho đến khi các loại gia vị tan hoàn toàn vào bột. Tiếp theo, cho hỗn hợp sườn non và đậu hũ trắng đã giã nhuyễn vào và trộn đều. Khi hỗn hợp đã sánh lại, đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn và khuấy đều. Khi chảo nóng lên, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều tay đến khi phần bột khô lại và không còn dính vào chảo nữa.
• Tạo hình xúc xích: Tạo hình phần nhân xúc xích thành những cây dài ngắn tùy theo sở thích. Sau đó, đặt từng cây xúc xích lên một miếng tàu hũ ky mỏng. Dùng tay cuốn chặt phần tàu hũ ky lại sao cho phần nhân xúc xích được bao bọc hoàn toàn bên trong.
• Hấp và chiên xúc xích: Đặt các cây xúc xích vào xửng hấp, đậy nắp và đun trên lửa lớn trong khoảng 20 đến 30 phút, tùy thuộc vào kích thước của từng cây. Sau khi hấp chín, cắt xúc xích thành những khoanh tròn vừa ăn. Cuối cùng cho các khoanh xúc xích vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều các mặt.

Bằng việc tự tay làm xúc xích chay, bạn không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc bạn thành công và có một trải nghiệm nấu ăn thú vị với những cách làm xúc xích chay chúng tôi chia sẻ trong bài.

Ngoài ra, nếu muốn tạo hình xúc xích chay được đều và đẹp như ngoài hàng, hãy tham khảo ngay qua sản phẩm máy làm xúc xích chuyên dụng của chúng tôi. Sản phẩm giúp việc làm xúc xích trở nên nhanh chóng, dễ dàng và chuyên nghiệp hơn, cho ra những cây xúc xích đều tăm tắp, tăng độ hấp dẫn cho món ăn.