Hướng dẫn sử dụng máy làm xúc xích

Máy làm xúc xích là thiết bị không thể thiếu giúp công đoạn nhồi xúc xích trở nên nhanh chóng, tiện lợi tiết kiệm tối đa thời gian và cho chất lượng thành phẩm đẹp mắt nhất. Đừng bỏ lỡ bài viết hướng dẫn sử dụng máy làm xúc xích dưới đây của Trường Phát để có thể sử dụng máy đúng cách và mang lại hiệu quả như mong muốn nhé.

1, Tại sao nên sử dụng máy làm xúc xích?

Máy làm xúc xích ra đời đã làm thay đổi hoàn toàn ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là xúc xích, lạp xưởng, nem chua,…

Nhồi nhũ thịt vào ruột non hay vỏ collagen là công đoạn quan trọng nhất để làm ra được một chiếc xúc xích hoàn chỉnh. Trước kia đa phần chúng ta đều phải thực hiện hoàn toàn thủ công bằng tay. Tuy nhiên nhược điểm của phương pháp truyền thống này là tốn thời gian, cần nhiều nhân công và chất lượng xúc xích không đồng đều, lỏng lẻo khó đáp ứng được yêu cầu của khách hàng.

Có 2 dòng máy phổ biến nhất đó là máy làm xúc xích gia đình và máy nhồi xúc xích công nghiệp.

Dòng máy gia đình có công suất nhỏ, thích hợp sử dụng để chúng ta tự nhồi xúc xích tại nhà phục vụ nhu cầu của gia đình và kinh doanh nhỏ lẻ. Đối với các cơ sở kinh doanh xúc xích chuyên nghiệp nên lựa chọn dòng máy công nghiệp thông minh, tự động nhồi giúp tăng năng suất tối đa.

Mỗi máy sẽ có các đầu đùn nhiều kích cỡ để người dùng thay đổi khi cần nhồi các loại xúc xích, lạp xưởng, nem chua khác nhau. Chất lượng xúc xích được nâng cao đáng kể: không chỉ có độ căng bóng đầy hấp dẫn mà nhũ bên trong cũng giữ được độ chắc, không bị bở như khi nhồi bằng tay.

Xem thêm: Máy xay xúc xích quay tay TV5 Trường Phát (5 lít)

2, Hướng dẫn sử dụng máy đùn xúc xích, lạp xưởng

Mỗi dòng máy sẽ có cách sử dụng khác nhau. Trường Phát sẽ hướng dẫn các bạn sử dụng từng dòng máy cụ thể.

a, Máy đùn xúc xích quay tay

Hoạt động của dòng máy này hoàn toàn phụ thuộc vào cơ học tạo ra bằng cách quay tay cầm. Tay quay sẽ nối trực tiếp với piston, khi quay sẽ liên tục nâng piston lên và hạ xuống để tạo lực ép đẩy nhũ thịt vào trong vỏ collagen. 

• Bước 1: Chuẩn bị nhũ thịt đã được xay nhuyễn, nêm gia vị vừa đủ. Tùy vào từng dòng máy 2l, 3l, 5l mà khối lượng nhũ có thể nhồi được mỗi lần cũng sẽ khác nhau.
• Bước 2: Cho nhũ thịt vào trong ống đựng nhũ, chú ý không để nhũ bị rơi ra ngoài gây lãng phí và mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó lắp ống đùn thích vào đầu đùn, vặn chắc chắn để trong lúc nhồi không bị rơi ra ngoài.
• Bước 3: bịt vỏ collagen vào đầu ống đùn. Nhẹ nhàng quay tay cầm theo 1 chiều để nhũ từ từ được đẩy chặt vào vỏ. Chú ý điều chỉnh tốc độ đều, không nên quá nhanh hoặc quá chậm có thể khiến xúc xích nhồi không đều, quá căng dễ dàng bị nứt vỡ trong khi hấp hoặc nướng.
• Bước 4: lấy chỉ buộc thành những đoạn xúc xích khoảng 10cm để định hình và giúp nhũ không bị bở, vữa.

b, Máy đùn xúc xích bằng điện

Với dòng máy này người dùng gần như không cần phải làm gì, tất cả đều được thực hiện tự động.

• Bước 1: các bạn vẫn sẽ chuẩn bị nhũ để nhồi. Công suất của các dòng máy nhồi công nghiệp rất lớn, có thể nhồi được hàng chục kg thành phẩm mỗi mẻ đáp ứng nhu cầu sản xuất kinh doanh quy mô lớn.
• Bước 2: cho nhũ vào trong cối đựng và lắp đầu đùn thích hợp, sau đó nhẹ nhàng lồng vỏ collagen vào đầu ống đùn.
• Bước 3: Nhồi nhũ vào vỏ collagen.

Xem thêm: Máy đùn xúc xích công nghiệp ETV-20 (20 lít)

Máy đùn xúc xích công nghiệp sẽ có 2 chế độ tùy người dùng lựa chọn là tự động và dùng bàn đạp.

Trên thân máy có bộ điều khiển thông minh, bạn chỉ cần nhấn công tắc và máy tự động đùn thịt ra cho đến khi hết nhũ. Đây là chế độ tự động thông minh giúp tiết kiệm tối đa sức lao động.

Còn ở chế độ dùng bàn đạp, chúng ta sẽ dùng bàn đạp bằng chân để điều chỉnh tốc độ nhồi đùn tùy theo mong muốn.

Các bạn có thể sử dụng thêm máy buộc chỉ xúc xích hoặc máy nhồi xúc xích tích hợp với buộc chỉ để đạt hiệu quả cao nhất.

3, Tháo lắp & vệ sinh máy làm xúc xích đúng cách

Bước tháo lắp, vệ sinh máy sau khi sử dụng vô cùng quan trọng. Đây là dòng máy thực phẩm, vì thế vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần được coi trọng hàng đầu.

Sau khi sử dụng, cần tháo lắp các đầu đùn, cối đựng nhũ để vệ sinh sạch sẽ. Đối với dòng máy làm xúc xích bằng tay việc tháo rời các linh kiện sẽ dễ dàng hơn máy công nghiệp.

Khi vệ sinh cần chú ý làm sạch các chi tiết mà thịt dễ dàng bị bám lại. Chúng ta nên sử dụng các loại nước có hàm lượng chất tẩy rửa thấp và để khô ráo nước mới lắp lại sử dụng cho lần tiếp theo.

4, Lưu ý khi sử dụng máy làm xúc xích

Máy làm xúc xích có cấu tạo và nguyên lý hoạt động đơn giản, độ bền cao và ít hỏng hóc. Tuy nhiên “của bền tại người”, dù là máy nhồi xúc xích giá rẻ hay đắt tiền chúng ta cũng cần sử dụng đúng cách, đúng công suất để máy luôn hoạt động trọng tình trạng tốt nhất.

Máy làm xúc xích đã và đang trở thành thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình, các cơ sở kinh doanh hiện nay. Hy vọng rằng những chia sẻ trên đây của Trường Phát sẽ giúp các bạn có thể sử dụng máy đem lại hiệu quả tốt nhất.