Cách làm xúc xích ngon đơn giản tại nhà - Trường Phát

Cách làm xúc xích ngon đơn giản tại nhà - Trường Phát

Cách làm xúc xích ngon đơn giản tại nhà

Trang chủ Tin tức Cách làm xúc xích ngon đơn giản tại nhà

Xúc xích là món ăn khoái khẩu lại vô cùng tiện lợi nên được khá nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Trước tình trạng thực phẩm bẩn hiện nay, có khá nhiều người cảm thấy e dè khi sử dụng những cây xúc xích đóng gói được sản xuất không đảm bảo vệ sinh, không rõ nguồn gốc xuất xứ tại cửa hàng.

xúc xích không rõ nguồn gốc

Tự làm xúc xích sạch tại nhà cũng vì thế mà trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Tuy nhiên, muốn làm xúc xích ngon tại nhà bạn cần nắm được những yêu cầu về khâu chuẩn bị nguyên liệu, phụ gia cũng như quy trình làm xúc xích chuẩn trong bài viết dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu chính:

Để làm được xúc xích, nguyên liệu chính là thịt. Ví dụ, để làm xúc xích lợn bạn cần chuẩn bị thịt lợn, xúc xích bò cần phải có thịt bò. Thịt để làm xúc xích cần phải lựa chọn loại thịt ngon, vừa mới được giết mổ và phải được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. 

chọn thịt ngon làm xúc xích

Ngoài thịt nạc, cách làm xúc xích ngon và có độ kết dính thì cần thêm 1 tỉ lệ mỡ nhất định. Vì thế đây cũng là 1 nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình làm xúc xích. Tuy nhiên, bạn cần phải cân đối tỷ lệ mỡ phù hợp, không nên cho quá nhiều hoặc quá ít sẽ làm hỏng thành phẩm xúc xích. 

Gia vị, phụ gia làm xúc xích:

+ Gia vị

Để xúc xích có vị, người thợ cần chuẩn bị các gia vị như bột canh, nước mắm, mì chính. Ngoài ra, cho thêm hạt tiêu xay, tỏi xay vào trộn cùng nguyên liệu sẽ giúp xúc xích dậy mùi thơm hơn. 

Gia vị xúc xích

Hiện nay trên thị trường cũng có bán loại gia vị đã pha trộn sẵn để làm xúc xích. Gói gia vị này có thành phần chủ yếu là thì là, hạt tiêu, gừng, tỏi, điều,… để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Đây cũng là loại được làm từ các gia vị tươi nên hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe. Ưu điểm của nó là tiện lợi và nhanh chóng nên được rất nhiều người lựa chọn để làm xúc xích tại nhà. 

+ Phụ gia

phụ gia xúc xích

Xúc xích tự làm tại nhà để có được hương vị thơm ngon đặc trưng không thể thiếu các loại phụ gia trong tỷ lệ nguyên liệu. Những phụ gia xúc xích được dùng phổ biến nhất hiện nay là: 

  • Hương khói
  • Hương thịt 
  • Hương xúc xích
  • Bột giòn dai 
  • Bột tạo màu
  • Bột biến tính

Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm vỏ collagen để làm vỏ cho xúc xích, phễu để nhồi thịt (có thể dùng vỏ chai) hoặc máy đùn xúc xích.

vỏ colagen làm xúc xich

2. Quy trình thực hiện 

Quy trình làm xúc xích tại nhà gồm 4 công đoạn chính: 

  • Xay nhuyễn thịt 
  • Đùn xúc xích 
  • Buộc xúc xích
  • Làm chín

Tùy theo điều kiện mà bạn có thể thực hiện 4 bước trên theo phương pháp thủ công hoặc truyền thống. 

xay thịt làm xúc xích

Bước 1: Xay thịt 

Đây là bước đầu tiên trong quy trình làm xúc xích tại nhà. Bước này bắt buộc bạn phải dùng đến máy xay nhuyễn thịt hay còn được gọi là máy xay giò chả. Quá trình xay thịt đạt yêu cầu nếu thịt được xay nhuyễn, đều và nhũ thịt không bị chín. Nhũ của xúc xích cần độ dẻo và mềm, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thay đổi tốc độ xay nhanh hay chậm. Một chiếc máy xay thịt cũng phải đảm bảo được làm từ chất liệu tốt để an toàn vệ sinh thực phẩm, có động cơ khỏe và lưỡi dao sắc. Các loại gia vị, phụ gia cũng được trộn cùng với thịt xay ở bước này. 

Nếu chỉ làm ít và trong nhà không có sẵn máy xay thịt, bạn có thể đem đến các cơ sở sản xuất giò chả để xay hoặc mua sẵn giò sống về để làm xúc xích. 

Bước 2: Đùn xúc xích

+ Cách 1: Đùn xúc xích bằng phương pháp thủ công

đùn xúc xích thủ công

Thịt xay cho vào túi nilong hoặc túi bắt kem. Dùng 1 chiếc phễu đặt vào đầu vỏ collagen, buộc 1 đầu còn lại vào. Lồng túi thịt vào miệng phễu rồi từ từ bơm nguyên liệu vào trong vỏ đồng thời vuốt nhẹ xuống tận dưới đáy. Cứ tiếp tục làm như vậy đến khi nguyên liệu đầy và chặt trong vỏ. Bạn cũng có thể cắt vỏ chai nhựa để làm phễu nhồi tự chế như hình dưới đây: 

+ Cách 2: Sử dụng máy đùn xúc xích.

máy đùn xúc xích

Đùn xúc xích bằng phương pháp thủ công tuy đơn giản nhưng tốn khá nhiều công sức và thành phẩm xúc xích không được đẹp. Các loại máy đùn xúc xích quay tay cỡ nhỏ được ra đời để khắc phục tình trạng này. Loại máy này được thiết kế với đa dạng dung tích khác nhau như 2 lít, 3 lít, 5 lít hoặc 7 lít. Chỉ với vài thao tác lắp máy và quay tay đơn giản, máy sẽ giúp bạn nhồi thịt vào vỏ collagen một cách dễ dàng và nhanh chóng. Máy làm xúc xích quay tay được bán trên thị trường với giá từ 2 triệu đồng cho 1 chiếc máy chính hãng. 

Bước 3: Buộc xúc xích

buộc chỉ xúc xích

Sau khi xúc xích được nhồi vào vỏ xong, bạn dùng chỉ để buộc xúc xích thành từng đoạn có độ dài bằng nhau. Chỉ buộc xúc xích cần phải chọn loại chỉ chuyên dụng cho thực phẩm, có độ dai, chắc và có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong quá trình hấp xúc xích. 

Bước 4: Làm chín

hấp xúc xích

Xúc xích sau khi nhồi vào vỏ và buộc chỉ được đem đi chế biến thành các món như xúc xích hấp, xúc xích rán, nướng hoặc xông khói. 

3. Lưu ý khi làm xúc xích tại nhà 

Để làm xúc xích tại nhà ngon, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau: 

  • Nguyên liệu (Đặc biệt là thịt phải chọn loại tươi ngon và đảm bảo chất lượng) 
  • Tỷ lệ các loại gia vị, phụ gia cần phải căn chỉnh sao cho phù hợp với lượng thịt xay cho vào. Bạn cũng có thể tùy chỉnh những thành phần này sao cho phù hợp với khẩu vị riêng của mình.

Lưu ý khi tự làm xúc xích

  • Quá trình xay nhuyễn thịt bằng máy nếu không cẩn thận có thể làm chín thịt. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể cho thêm 1 chút đá vào cùng với thịt xay. Tuy nhiên, đừng quên điều chỉnh gia vị, phụ gia cho phù hợp nhé. 
  • Việc đùn xúc xích thủ công hoặc bằng máy quay tay, độ đều và đẹp của xúc xích phụ thuộc nhiều vào tốc độ quay và thao tác của tay. Thao tác càng đều và vừa phải thì thành phẩm sẽ càng đẹp và xúc xích ăn sẽ vừa miệng hơn, không bị quá chặt và cũng không bị quá lỏng.

lưu ý khi hấp xúc xích

  • Trong công đoạn hấp xúc xích. Nếu không cẩn thận hấp ở nhiệt độ quá cao thì sẽ khiến xúc xích bị vỡ. Tốt nhất khi dùng nồi hấp thủ công bạn nên để lửa vừa phải để cho xúc xích chín từ từ. Đối với các dòng tủ hấp công nghiệp thì được thiết kế thêm chức năng khống chế nhiệt độ và thời gian hấp để đảm bảo xúc xích được làm chín ở nhiệt độ thích hợp trong suốt quá trình. 

Tags: , , , ,

Tin tức khác

Giới thiệu máy nhồi lạp xưởng quay tay nhanh chóng tiện lợi

Lạp xưởng còn gọi là lạp xường là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nhồi lạp xưởng bằng tay rất khó có thể tạo ra một sản phẩm đẹp mắt và chất lượng. Để đảm bảo lạp xưởng không quá lỏng cũng không quá chặt, kích thước đều đặn, đẹp mắt bạn nên sắm cho mình...

Chi tiết

Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh máy nhồi xúc xích inox

Muốn làm xúc xích ngon miệng, ngon mắt bạn sẽ không thể thiếu một chiếc máy nhồi xúc xích inox. Sử dụng chiếc máy này liệu có phức tạp hay không và vệ sinh chúng như thế nào để tăng tuổi thọ của chúng, tất cả sẽ được chúng tôi giải đáp trong bài viết...

Chi tiết

3 công dụng tuyệt vời của máy nhồi lạp xưởng bằng tay

Máy nhồi lạp xưởng bằng tay là một thiết bị quan trọng trong quy trình làm xúc xích, lạp xưởng. Chỉ với một chiếc máy đơn giản, gọn nhẹ bạn sẽ không phải mất hàng giờ liền chỉ để nhồi lạp xưởng, xúc xích, dồi lợn như trước kia mà thành phẩm còn vô cùng...

Chi tiết

Địa điểm bán máy làm xúc xích giá rẻ, chất lượng tốt nhất

Máy làm xúc xích đã trở thành thiết bị không thể thiếu trong các cơ sở sản xuất xúc xích hay trong mỗi gia đình hiện nay. Với chiếc máy này chúng ta có thể dễ dàng tự tay làm xúc xích tại nhà vô cùng tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực...

Chi tiết

Bán dây chuyền sản xuất xúc xích giá rẻ nhất

Dây chuyền sản xuất xúc xích tự động đã trở nên quá quen thuộc với các cơ sở kinh doanh xúc xích. Xúc xích có ngon và có bán được hay không ngoài yếu tố nguyên liệu còn phụ thuộc vào chất lượng máy móc, thiết bị và phụ gia trong sản xuất xúc xích. ...

Chi tiết