Hướng dẫn cách làm xúc xích từ giò sống thơm ngon, hấp dẫn

Xúc xích, món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Thay vì mua sẵn, tại sao bạn không thử tự tay làm xúc xích từ giò sống tại nhà? Không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn còn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau. Với nguyên liệu chính là giò sống, cùng một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể chế biến những chiếc xúc xích thơm ngon, chất lượng ngay tại căn bếp của mình.

Cách làm xúc xích bằng giò sống

Cách làm xúc xích tại nhà bằng giò sống đã được nhiều người biết đến, không còn là điều quá khó khăn. Với những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện, bạn hoàn toàn có thể chế biến những chiếc xúc xích thơm ngon, chất lượng ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Giò sống: Nên chọn loại giò sống tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
• Lòng non: Hoặc có thể thay thế bằng vỏ collagen chuyên dụng để làm xúc xích.
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, ngũ vị hương, rượu trắng.
• Phụ gia (tùy chọn): Bột năng, sữa tươi, phô mai… để tăng độ kết dính và hương vị.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch lòng non, trụng qua nước sôi để khử mùi hôi.
• Xay nhuyễn giò sống cùng các loại gia vị cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Bước 2: Nhồi nhân:

Dùng túi bắt kem hoặc máy nhồi xúc xích chuyên dụng để nhồi nhân vào lòng non. Bạn có thể tạo hình xúc xích theo ý thích như dài, tròn hoặc xoắn ốc.

Bước 3: Luộc hoặc hấp:

• Luộc: Cho xúc xích vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 20-25 phút.
• Hấp: Xếp xúc xích vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút.

Bước 4: Xông khói (tùy chọn):

Để tăng hương vị đặc trưng, bạn có thể xông khói xúc xích bằng máy xông khói hoặc bếp than. Chuẩn bị mùn cưa hoặc dăm gỗ, đốt cháy và đặt xúc xích vào buồng xông. Thời gian xông khói khoảng 15-20 phút.

Bước 5: Làm nguội và bảo quản:

Sau khi luộc/hấp/xông khói, bạn lấy xúc xích ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Một số mẹo nhỏ để làm xúc xích chất lượng

Ướp gia vị vừa đủ

• Tỷ lệ gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, nhưng thông thường, ta có thể tham khảo tỷ lệ sau: 1kg giò sống sẽ dùng khoảng 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm.
• Gia vị đa dạng: Ngoài các loại gia vị cơ bản, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi như hương thảo, oregano, hoặc các loại hạt tiêu khác nhau để tăng thêm hương vị.
• Thử vị: Trong quá trình ướp, hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Kiểm tra độ chín

• Dùng tăm xiên: Khi luộc hoặc hấp xúc xích, dùng tăm xiên vào giữa cây xúc xích. Nếu rút tăm ra mà không có thịt sống dính ra, tức là xúc xích đã chín.
• Quan sát màu sắc: Xúc xích chín sẽ có màu nâu vàng đều, không còn màu hồng bên trong.

Tạo màu tự nhiên

• Củ dền: Luộc chín củ dền, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Trộn một lượng nhỏ nước cốt củ dền vào hỗn hợp giò sống để tạo màu hồng tự nhiên.
• Cà rốt: Luộc chín cà rốt, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Tuy nhiên, màu sắc từ cà rốt thường nhạt hơn so với củ dền.
• Lưu ý: Chỉ nên thêm một lượng nhỏ nước cốt củ dền hoặc cà rốt để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của xúc xích.

Bảo quản

• Làm nguội hoàn toàn: Sau khi nấu chín, để xúc xích nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh. Việc bảo quản xúc xích còn nóng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
• Hộp kín: Cho xúc xích vào hộp kín hoặc túi zip để tránh bị khô hoặc nhiễm mùi khác trong tủ lạnh.
• Thời gian: Xúc xích tự làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, nên tiêu thụ sớm.
• Ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ xúc xích, cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn đông. Khi dùng, lấy ra rã đông từ từ trước khi chế biến.

Một số lưu ý khác:

• Vệ sinh: Rửa sạch dụng cụ và tay trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon để có những chiếc xúc xích chất lượng nhất.
• Thử nghiệm: Đừng ngại thử nghiệm với các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo riêng.

Một số thiết bị, dụng cụ trợ giúp làm xúc xích

Máy đùn xúc xích

Máy đùn xúc xích là sản phẩm cải tiến từ máy tạo viên thịt, được thiết kế để đáp ứng nhu cầu sản xuất xúc xích, lạp xưởng với năng suất cao, nhanh chóng và liên tục. Đây là thiết bị lý tưởng cho các cơ sở chế biến lớn, giúp tiết kiệm chi phí và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

Công dụng của máy đùn xúc xích

• Nhồi nhân đều và nhanh: Máy đùn giúp nhồi nhân thịt xay vào vỏ xúc xích một cách đều và nhanh chóng, đảm bảo độ đồng nhất của sản phẩm.
• Tạo hình đẹp mắt: Với các loại đầu đùn khác nhau, bạn có thể tạo ra nhiều loại xúc xích với kích thước và hình dạng đa dạng.
• Tiết kiệm thời gian và công sức: So với việc nhồi xúc xích bằng tay, máy đùn giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Máy đùn thường được làm bằng chất liệu inox không gỉ, dễ dàng vệ sinh và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tủ hấp

Tủ hấp xúc xích chỉ cần một người thao tác cài đặt là tủ có thể tự hoạt động. Tủ có hệ điều khiển thông minh bộ phận tiện ích như đồng hồ báo nhiệt, phao cấp xả nước tự động, van xả,… giúp việc vận hành tủ đơn giản hơn, không tốn nhiều công sức canh chừng như khi nấu bằng phương pháp truyền thống.

Lò xông khói

Lò xông khói xúc xích là thiết bị được áp dụng phương pháp xông khói nóng, sử dụng khói và nhiệt độ cao 70-800 độ C từ than củi để làm giảm độ ẩm trên bề mặt của xúc xích, tạo hương vị đặc trưng, màu sản phẩm bắt mắt hơn và thời gian bảo quản được lâu hơn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể biết cách làm xúc xích từ giò sống thơm ngon, an toàn ngay tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo với các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo riêng nhé!

Với công thức đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng làm ra những chiếc xúc xích thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Để tìm mua máy làm xúc xích chất lượng cao, hãy tham khảo ngay website maylamxucxich.com nhé!