Công thức làm xúc xích ngon đơn giản tại nhà

Xúc xích – món ăn nhanh phổ biến nhất ở Việt Nam với nguyên liệu chính là thịt nạc xay dễ kiếm. Thông thường, hầu hết mọi người đều mua xúc xích chế biến sẵn tại siêu thị. Tuy nhiên, chúng ta không thể biết được xuất xứ những loại xúc xích này đến từ đâu ngoài những gì in trên bao bì. Vậy tại sao bạn không tự làm món ăn này để người thân thưởng thức? Trong bài viết này, Maylamxucxich.com sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm xúc xích ngon đơn giản tại nhà.

Hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu:

• Lòng heo hoặc vỏ xúc xích collagen
• 600 gram Thịt nạc và 200 gram thịt mỡ (tỉ lệ 3:1) 
• Nước đá 150 gram
• Gia vị giòn dai 3 gram
• Muối tinh 5 gram
• Gia vị xúc xích 10 gram
• Gia vị tạo kết dính 4 gram
• Hương xúc xích 0,1 gram
• Hương khói 0,08 gram

Link mua các loại gia vị làm xúc xích:

Nguyên liệu làm xúc xích đóng gói

Lưu ý: Nếu làm xúc xích bằng lòng heo nên chọn đoạn dài, căng tròn, màu hồng tươi ngon và không được có mùi.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế vỏ xúc xích (nếu sử dụng lòng non)

Lòng non dùng giấm, rượu trắng bóp thật kỹ và rửa sạch với nước muối để khử mùi và sát khuẩn.

Bí quyết làm xúc xích căng vỏ mỏng bạn cần lộn mặt trong của lòng và cạo sạch lớp bột trắng để lòng trông mỏng hơn. Khi cạo cẩn thận không làm đứt đoạn sẽ rất khó nhồi xúc xích.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng vỏ xúc xích collagen có bán sẵn. Link xem bên dưới.

Vỏ collagen làm xúc xích

Bước 2: Làm nhân xúc xích

Thịt lợn xay nhuyễn theo đúng tỷ lệ 3:1 phía trên nếu sử dụng quá nhiều thịt nạc sẽ khiến xúc xích làm ra bị khô và bở, thiếu kết dính. Thịt phải được xay (không được băm) vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng.

Nếu bạn không có máy xay thịt có thể thuê xay tại các cơ sở làm giò chả hoặc mua giò sống về làm.

Lưu ý: thịt để làm nguyên liệu phải tươi ngon tránh ảnh hưởng đến hương vị của xúc xích

Trong quá trình xay, cho các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị vào để nhân được trộn đều, thấm vị

Bước 3: Nhồi xúc xích

Trước đây, công đoạn này tốn rất nhiều thời gian và công sức, thịt được nhồi vào vỏ không đều khiến hình thức không đẹp mắt, nhiều bọt khí, khi hấp dễ bị nổ vỏ.

Máy làm xúc xích ra đời đã giải quyết hoàn toàn vấn đề nêu trên. Nếu nhu cầu ít bạn có thể sắm cho mình chiếc máy đùn quay tay mini dung tích 2 lít. Mỗi mẻ xúc xích 1,5kg chỉ nhồi trong chưa đầy 15 phút vô cùng tiện lợi và nhanh chóng.

Máy đùn xúc xích mini TV2

Buộc chỉ chia xúc xích thành từng đoạn dài khoảng 10cm.

Bước 4: Hấp xúc xích

Xếp xúc xích vào nồi hấp

Hấp cách thủy trong vòng 25-30 phút, nhiệt độ nên giữ trong khoảng 80 độ C để tránh nổ vỏ xúc xích khi hấp ở nhiệt độ cao. Có thể lật trở xúc xích để chín đều không bị đọng nước bên dưới.

Lấy xúc xích ra ngâm trong nước lạnh giúp giòn và ngon hơn.

Xúc xích để trong ngăn đá tủ lạnh có thể bảo quản trong 10 ngày, khi ăn chỉ cần rã đông và chế biến thành những món ăn ưa thích.

Maylamxucxich.com hy vọng sẽ giúp bạn tự làm được những mẻ xúc xích thơm ngon lại an toàn cho sức khỏe. Mọi thắc mắc cần được hỗ trợ về máy làm xúc xích liện hệ ngay: 097.222.00.88 (MRS.Tuyết) hoặc 024.2233.2222 để được tư vấn cụ thể.

Địa chỉ:

• 68 Linh Đường- Hoàng Liệt- Hoàng Mai- Hà Nội
• 84 Kỳ Đồng, P. Xuân Hà, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
• 294/1 Phạm Văn Bạch, P.15, Q.Tân Bình, TP.HCM