Bí Quyết Làm Xúc Xích Ngon, Không Bị Bở | Maylamxucxich.com

Bí Quyết Làm Xúc Xích Ngon, Không Bị Bở | Maylamxucxich.com

Bí Quyết làm xúc xích ngon, không bị bở

Trang chủ Kinh nghiệm, mẹo hay Bí Quyết làm xúc xích ngon, không bị bở

Khi làm xúc xích, chắc hẳn ai cũng đã từng gặp trường hợp xúc xích bị khô, bở và nhiều khi là bục cả vỏ xúc xích. Vậy nguyên nhân gây là việc này là gì? Làm sao để làm xúc xích ngon mà không bị bở? Cùng maylamxucxich.com tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé!

làm xúc xích ngon không bị bở

Nguyên nhân xúc xích bị bở là gì?

Rất nhiều cơ sở làm xúc xích chuyên nghiệp nhưng vẫn lâm vào tình trạng này khiến lượng nguyên liệu nhiều mà thành phẩm chất lượng thì không được bao nhiêu. Điều này khiến lợi nhuận không cao thậm chí lỗ vốn.

Xúc xích bị khô bở có thể do 1 số nguyên nhân sau:

1. Chết giò:

xay thịt bị chết giò

Đây là hiện tượng khá phổ biến, khi làm xúc xích & giò chả. Bạn xay thịt làm xúc xích thường dùng các loại máy có công suất lớn. Lưỡi dao quay nhanh, mạnh, ma sát với thịt sinh ra nhiệt lớn làm thịt không còn giữ được độ tươi. Nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn gây nên tình trạng khô, bở, xúc xích thành phẩm kém chất lượng.

2. Quá trình làm xúc xích kéo dài:

đùn xúc xích thủ công

Thịt xay nhuyễn sau đó cần được đùn vào vỏ buộc chỉ và đem hấp ngay nếu để trong thời gian lâu cũng gây tình trạng bở. Nhiều người thường có thói quen xay thịt nhiều mẻ sau đó đùn 1 lúc nhằm tiết kiệm thời gian nhưng lại không biết rằng việc này không tốt. Nhũ thịt bị giảm độ tươi khi tiếp xúc lâu với không khí bên ngoài.

3. Không có công thức, tỷ lệ khi làm xúc xích:

công thức làm xúc xích

Tỷ lệ thịt nạc và thịt mỡ là vô cùng quan trọng khi làm xúc xích. Cho quá nhiều thịt nạc sẽ khiến xúc xích bị khô, không dai và giòn như ý muốn. Nhồi vào vỏ dễ gặp tính trạng bục, vỡ.

Công thức làm xúc xích là vô cùng quan trọng, bạn có thể học hỏi kinh nghiệm từ người quen, tìm hiểu trên mạng internet hoặc liên hệ với maylamxucxich.com để được hướng dẫn cụ thể. Tuy nhiên, mỗi người đều có 1 công thức riêng bạn có thể học và biến đổi theo suy nghĩ của mình để được thành phẩm như ý muốn.

Bí quyết làm xúc xích không bị bở

bí quyết làm xúc xích ngon không bị bở

Nếu đã biết rõ nguyên nhân, việc khắc phục tình trạng xúc xích bở là vô cùng đơn giản. Chúng tôi có thể giúp bạn đưa ra 1 số giải pháp sau đây:

1. Chọn nguyên liệu làm xúc xích kỹ càng

Nguyên liệu đóng 1 vai trò vô cùng quan trọng trong việc làm xúc xích. Nếu nguyên liệu không tươi ngon thì bạn không thể nào cho ra mẻ xúc xích chất lượng tốt như ý muốn. Thịt lợn ngon, tươi khi xay ra cho nhũ màu hơi hồng, có độ nhuyễn mịn và kết dính tốt.

máy xay thịt làm giò chả

Lựa chọn máy xay thịt Trường Phát (Có bao đá) để có chất lượng nhũ tốt nhất, khi xay không bị chết giò vì có đá làm giảm nhiệt độ. Năng suất máy linh hoạt từ 3kg đến 25kg phù hợp với nhu cầu xay thịt của hộ gia đình cũng như các cơ sở sản xuất.

2. Thực hiện làm xúc xích nhanh chóng

Sau khi xay thịt xong, hãy cho nhũ ngay vào vỏ, buộc chỉ và đem hấp. Công đoạn nhồi xúc xích vô cùng quan trọng vì nếu thực hiện quá lâu cũng gây ra tình trạng xúc xích bị bở. Tuy nhiên, có rất nhiều loại máy đùn xúc xích ra đời giúp khắc phục tình trạng này.

máy đùn xúc xích quay tay

Nếu nhu cầu làm xúc xích của bạn ít có thể sử dụng các mẫu máy đùn xúc xích quay tay do chúng tôi cung cấp, dung tích từ 2 đến 7 lít. Ngoài ra còn có thể dùng các mẫu máy công nghiệp bằng điện tiết kiệm thời gian và công sức. Máy nhồi xúc xích giúp định hình và đảm bảo độ căng thành phẩm giúp xúc xích làm ra đẹp mắt khi hấp không bị bục.

3. Không hấp xúc xích quá lâu

Vỏ xúc xích thường dùng collagen mỏng nên thời gian hấp quá lâu dễ bị bục. Tùy vào khối lượng xúc xích mà bạn có thể hấp trong thời gian phù hợp.

Tủ hấp xúc xích chuyên dụng

1 mẻ 30kg nếu bạn sử dụng tủ hấp xúc xích chuyên dụng sẽ chín trong khoảng từ 70-80 phút mà không cần lật trở vì hơi nóng trong tủ được giàn đều. Nếu hấp bằng nồi hấp thì cần trở mặt xúc xích để có thể chín đều. Vì lớp xúc xích dưới cùng bị ướt do hơi nước bốc lên nhiều nhất.

Bạn có thể tham khảo thêm sản phẩm: Tủ hấp xúc xích 6 khay giá rẻ

4. Cho thêm thịt mỡ khi xay với tỷ lệ nhất định

Thịt mỡ được xay nhuyễn giúp nhũ quện đều, có độ dẻo và kết dính tốt. Tỉ lệ thịt nạc và thịt mỡ thường là 4:1, ví dụ 4 kg thịt nạc cần được xay chung với 1kg thịt mỡ, kèm theo các loại gia vị như: hạt tiêu, tỏi, ớt, muối,… hoặc đơn giản hơn có thể sử dụng bột gia vị có sẵn do maylamxucxich.com cung cấp.

Bột gia vị xúc xích

Với những kinh nghiệm trên, chúng tôi hi vọng sẽ giúp quý khách hàng tránh được tình trạng xúc xích bị bở và đạt chất lượng tốt nhất. Chúc các bạn thành công.

Để được tư vấn thêm về dây chuyền sản xuất xúc xích cho gia đình hoặc các cơ sở kinh doanh liên hệ ngay: 097.222.00.88 (Mrs. Tuyết)

Tags: ,

Tin tức khác

Mua máy xay thịt làm xúc xích, giò chả ở đâu rẻ – uy tín – chất lượng?

Xay thịt làm giò chả, xúc xích, nem chua đang là nhu cầu cần thiết của các cơ sở kinh doanh. Sở hữu cho mình 1 thiết bị tốt giúp gia tăng năng suất, chất lượng thành phẩm và doanh thu. Mua máy xay thịt ở đâu rẻ – uy tín – chất lượng? chắc...

Chi tiết

Công thức làm xúc xích ngon đơn giản tại nhà

Xúc xích – món ăn nhanh phổ biến nhất ở Việt Nam với nguyên liệu chính là thịt nạc xay dễ kiếm. Thông thường, hầu hết mọi người đều mua xúc xích chế biến sẵn tại siêu thị. Tuy nhiên, chúng ta không thể biết được xuất xứ những loại xúc xích này đến từ...

Chi tiết

Tuyệt chiêu kinh doanh xúc xích chỉ từ 5 triệu đồng

Kinh doanh xúc xích đang được khá nhiều khách hàng quan tâm trong thời điểm hiện tại. Vậy làm sao để có thể cạnh tranh trong lĩnh vực với số vốn ít chỉ từ 5 triệu đồng mà vẫn đạt được hiệu quả cao? Trường Phát sẽ bật mí cho các bạn 3 tuyệt chiêu...

Chi tiết

Kinh nghiệm mua máy làm xúc xích giá rẻ, chất lượng

Giá bán máy làm xúc xích mỗi nơi một khác khiến bạn đang phân vân và đau đầu lựa chọn? Bạn không biết mua máy làm xúc xích ở đâu rẻ nhất mà vẫn đảm bảo chất lượng? Nếu còn chưa tìm được câu trả lời thỏa mãn cho câu hỏi máy làm xúc xích...

Chi tiết

Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh máy nhồi xúc xích inox

Muốn làm xúc xích ngon miệng, ngon mắt bạn sẽ không thể thiếu một chiếc máy nhồi xúc xích inox. Sử dụng chiếc máy này liệu có phức tạp hay không và vệ sinh chúng như thế nào để tăng tuổi thọ của chúng, tất cả sẽ được chúng tôi giải đáp trong bài viết...

Chi tiết