Hướng dẫn cách làm xúc xích xông khói tại nhà cực đơn giản

Hãy cùng khám phá cách làm xúc xích xông khói tại nhà cực đơn giản trong bài viết dưới đây. Chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu dễ tìm và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay những chiếc xúc xích thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí.

Cách làm xúc xích xông khói
Cách làm xúc xích xông khói

Nguyên liệu làm xúc xích xông khói

Để tạo ra những chiếc xúc xích xông khói thơm ngon, đậm đà, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc biệt sau đây:

  • Thịt bò: 450g
  • Thịt heo: 1kg
  • Sữa tươi: 200ml
  • Sữa đặc
  • Ngò khô, tỏi băm
  • Lòng lợn non (hoặc vỏ collagen)
  • Gia vị thông dụng: Hạt nêm, muối, dầu ăn, ớt bột, tương ớt, giấm táo, tiêu xay
  • Hương liệu tự nhiên hoặc khói lỏng nếu bạn không muốn hun gỗ theo kiểu truyền thống
  • Nhớ chuẩn bị giá treo xúc xích, buồng hun và gỗ để hun nếu bạn muốn hun khói chuẩn theo kiểu truyền thống.

Xem thêm: Review 3 dụng cụ nhồi xúc xích, lạp xưởng bằng tay giá tốt

Cách làm xúc xích xông khói
Cách làm xúc xích xông khói

Cách làm xúc xích xông khói

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm xúc xích xông khói đơn giản tại nhà:

Sơ chế nguyên liệu: Để thịt bò và thịt heo thơm ngon, bạn hãy ngâm chúng vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước và cắt thành những miếng nhỏ vừa cho dễ xay. Đối với lòng heo, sau khi rửa kỹ với muối, bạn nên ngâm chúng trong hỗn hợp giấm táo pha loãng khoảng 30 phút để khử hoàn toàn mùi hôi.

Cách làm xúc xích xông khói
Cách làm xúc xích xông khói

Làm vỏ xúc xích: Lòng non sau khi sơ chế sạch thì buộc một đầu lại, thổi phồng rồi đem phơi khô dưới nắng.

Xay thịt: Thịt heo và thịt bò sau khi sơ chế bạn tiến hành mang xay nhuyễn với 150ml nước đá lạnh. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ thịt đã xay vào một tô lớn, thêm vào đó 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ngò khô, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh sữa đặc béo ngậy, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê ớt bột và 200ml sữa tươi. Dùng tay trộn đều hỗn hợp trên cho đến khi các gia vị thấm đều. Cuối cùng, bạn ướp hỗn hợp thịt trong tủ lạnh khoảng 15 phút để gia vị ngấm sâu hơn.

Cách làm xúc xích xông khói
Cách làm xúc xích xông khói

Tạo hình xúc xích: Đầu tiên, bạn thắt chặt một đầu lòng heo lại rồi đưa vào đầu máy nhồi. Sau đó, cho thịt đã chuẩn bị vào máy làm xúc xích và khởi động. Dùng cây đẩy để hỗ trợ quá trình nhồi thịt. Khi hết thịt, bạn cột chặt đầu còn lại của lòng heo. Cuối cùng, chia xúc xích thành từng đoạn vừa ăn.

Cách làm xúc xích xông khói
Cách làm xúc xích xông khói

Hun khói xúc xích nhân tạo: Để tạo ra hương vị hun khói mà không cần phải hun gỗ kiểu truyền thống, các nhà sản xuất thường sử dụng các phương pháp sau, xúc xích áp dụng các phương pháp dưới chỉ cần hấp chín trong 20 phút:

  • Hương liệu khói tự nhiên: Đây là những hương liệu được chiết xuất từ gỗ hun khói tự nhiên, sau đó được thêm vào quá trình sản xuất xúc xích.
  • Hương liệu khói nhân tạo: Một số nhà sản xuất sử dụng hương liệu khói nhân tạo để tạo ra hương vị tương tự với giá thành rẻ hơn.
  • Khói lỏng: Khói lỏng là một dạng chất lỏng đậm đặc chứa hương vị khói. Sản phẩm này được phun lên bề mặt xúc xích để tạo màu và hương vị.

Hun khói xúc xích truyền thống: Dưới đây là quy trình hun khói xúc xích truyền thống chi tiết:

  • Buồng hun khói phải được làm sạch kỹ lưỡng trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Nhiệt độ trong buồng hun khói cần được điều chỉnh ở mức phù hợp, thường khoảng 60-80 độ C.
  • Các loại gỗ thường được sử dụng để hun khói xúc xích như sồi, dẻ, hoặc các loại gỗ quả. Gỗ cần được phơi khô và cắt thành những đoạn nhỏ, được đốt trong lò đốt hoặc trực tiếp trong buồng hun khói để tạo ra khói.
  • Lượng khói được điều chỉnh để đảm bảo xúc xích được hun khói đều và có màu sắc đẹp.
  • Xúc xích được treo trong buồng hun khói bằng các móc hoặc giá treo.
  • Thời gian hun khói phụ thuộc vào loại xúc xích và hương vị mong muốn, thường kéo dài từ vài giờ đến vài ngày.
  • Trong quá trình hun khói, cần thường xuyên kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm và màu sắc của xúc xích để điều chỉnh nếu cần thiết.
Cách làm xúc xích xông khói
Cách làm xúc xích xông khói

Bí quyết để làm xúc xích xông khói thơm ngon hơn

Để hương vị xúc xích thơm ngon và trọn vẹn nhất, hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

  • Mẹo chọn thịt bò tươi ngon: Hãy quan sát kỹ miếng thịt. Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, phần mỡ vàng nhạt, gân trắng và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Thớ thịt mềm, nhỏ nhưng không quá mịn.
  • Những dấu hiệu thịt bò không tươi: Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu sắc bất thường như xanh tái, đỏ thẫm, mỡ vàng đậm. Ngoài ra, hãy chú ý đến những nốt trắng lạ trên thịt, mùi hôi và độ mềm nhão của thịt.
  • Mẹo chọn thịt heo tươi ngon: Hãy quan sát kỹ miếng thịt. Thịt heo ngon có bề mặt khô ráo, màu sắc tươi sáng, có thể là hồng tươi hoặc hồng sẫm. Phần mỡ nên có độ cứng vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng và không có màu sắc lạ.
  • Để tiện lợi hơn: Bạn nên chọn mua ruột heo đã qua sơ chế và đóng gói sẵn. Sản phẩm này rất tiện dụng và đảm bảo vệ sinh. Tuy nhiên: Nếu bạn muốn tự tay sơ chế ruột heo để đảm bảo độ tươi ngon, bạn cũng có thể mua ruột heo tươi về làm sạch.
Cách làm xúc xích xông khói
Cách làm xúc xích xông khói

Tự làm xúc xích xông khói không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí, mà còn mang đến những trải nghiệm nấu ăn thú vị. Hãy thử ngay cách làm xúc xích xông khói đơn giản này, và chúc bạn thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên nhé!

Ngoài ra, hãy tham khảo ngay các dòng sản phẩm máy đùn xúc xích chuyên dụng của chúng tôi, sản phẩm được làm từ chất liệu inox cao cấp, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bền bỉ theo thời gian. Máy làm xúc xích chuyên dụng sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc xúc xích chất lượng, thon đều và đẹp mắt, y như mua ngoài hàng.

Bài viết liên quan

4 cách tỉa xúc xích dễ làm và trang trí bắt mắt cho món ăn

Bạn đã bao giờ nghĩ rằng những cây xúc xích quen thuộc có thể trở thành những tác phẩm nghệ thuật mini đầy màu sắc và hấp dẫn chưa? Chỉ với một chút khéo léo, bạn có thể biến những cây xúc xích đơn giản thành những chú bạch tuộc siêu dễ thương, những bông […]

Xem thêm

Hướng dẫn cách tự chế dụng cụ nhồi xúc xích cực dễ làm tại nhà

Xúc xích là món ăn quen thuộc và hấp dẫn với hương vị thơm ngon, dễ chế biến, phù hợp với mọi bữa ăn. Việc tự làm xúc xích tại nhà giúp bạn đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm soát được chất lượng thành phẩm hơn. Tuy nhiên, không phải […]

Xem thêm

Tất tần tật từ A đến Z về máy nhồi lạp xưởng

Lạp xưởng hay lạp sườn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều người Việt Nam, không chỉ xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm gia đình mà còn được yêu thích sử dụng trong các dịp lễ, Tết. Để làm ra những chiếc lạp xưởng thơm ngon, chất lượng thì việc […]

Xem thêm

Tìm hiểu từ A-Z về máy nhồi lạp xưởng quay tay

Bạn muốn tự tay làm những chiếc xúc xích, lạp xưởng ngon theo công thức và khẩu vị riêng của mình nhưng lại lo lắng không biết nhồi nhân ra sao? Đừng lo lắng, máy nhồi lạp xưởng quay tay, máy nhồi xúc xích bằng tay sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này một […]

Xem thêm

Cách làm xúc xích tươi tại nhà thơm ngon, đơn giản

Muốn thưởng thức những chiếc xúc xích vừa thơm ngon lại an toàn cho sức khỏe? Thay vì lựa chọn các loại xúc xích đóng gói thường chứa nhiều chất bảo quản và phụ gia, tại sao không tự tay chế biến xúc xích tại nhà? Với các bước làm đơn giản cùng những nguyên […]

Xem thêm

Hướng dẫn từ A đến Z cách làm xúc xích Đức tại nhà

Xúc xích Đức là một món ăn nổi tiếng, được yêu thích trên toàn thế giới nhờ vào hương vị đậm đà, phong phú và sự đa dạng trong cách chế biến. Vậy làm xúc xích Đức tại nhà có khó không? Tham khảo ngay cách làm xúc xích Đức xông khói được chia sẻ […]

Xem thêm