Cách làm xúc xích xoắn chiên xù giòn tan, hấp dẫn

Xúc xích xoắn không chỉ là món ăn lạ mắt mà còn rất thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng khám phá cách làm xúc xích xoắn với công thức đơn giản dưới đây, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nạc thăn heo: 800gr
• Thịt mỡ khổ heo: 200gr
• Lòng non heo: 500gr
• Rượu trắng: 15ml (có thể không dùng)
• Đường: 1/2 muỗng canh
• Tiêu: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Bột mì đa dụng: 2 muỗng canh
• Chanh: 1 quả
• Nước đá lạnh: 50ml
• Que xiên
• Trứng gà: 3 quả
• Bột chiên giòn: 200gr
• Bột chiên xù: 200gr

Hướng dẫn cách làm xúc xích xoắn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng non heo: Lộn trái, chà kỹ với muối và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Rửa lại lòng non bằng nước sạch nhiều lần, sau đó sử dụng dao nhỏ để loại bỏ hết phần mỡ thừa cả bên trong và bên ngoài lòng heo.
• Thịt nạc thăn và mỡ heo: Rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, cắt nhỏ để dễ xay hoặc băm.

Lưu ý, pha rượu trắng với một ít muối, rửa lòng và thịt để làm sạch triệt để. Thay vì sử dụng thịt nạc thăn heo và mỡ khổ, có thể thay trực tiếp hai loại nguyên liệu này bằng giò sống. Việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian xay các nguyên liệu, tuy nhiên xúc xích thành phẩm có thể không đạt hương vị như mong đợi.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ xúc xích

• Lòng non sau khi sơ chế, dùng đầu đũa hoặc ống nhựa để lộn lại mặt phải, để ráo nước.
• Sau đó đem ra nắng phơi từ 2 đến 3 tiếng. Trong trường hợp thời tiết không tốt, bạn có thể sử dụng tủ sấy hoặc nồi chiên không dầu, sấy ở nhiệt độ 40 độ C trong khoảng 1 tiếng để phần vỏ đạt được độ mỏng, dai nhất định.

Bước 3: Chuẩn bị nhân xúc xích

• Ở bước tiếp theo của cách làm xúc xích xoắn, bạn cần chuẩn bị máy xay và bỏ phần thịt nạc thăn heo vào xay nhuyễn. Tiếp đó, bỏ mỡ khổ heo vào và cuối cùng thêm 50ml nước đá lạnh để hỗn hợp dẻo mịn. Lưu ý, hãy xay phần nhân này thật mịn để đảm bảo kết cấu đặc ruột khi chế biến món xúc xích xoắn.
• Nêm vào hỗn hợp đã xay nhuyễn những gia vị sau: 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh bột mì. Dùng muỗng trộn đều để các gia vị hòa quyện.

Bước 4: Nhồi xúc xích

Có nhiều phương pháp và dụng cụ hỗ trợ để nhồi thịt heo vào vỏ lòng heo non, có thể kể đến như túi bắt kem, vỏ chai nhựa hoặc máy đùn xúc xích.

• Nếu bạn sử dụng túi bắt kem hoặc vỏ chai nhựa, cần chú ý nhồi vừa đủ, tránh để xúc xích bị căng quá dễ nứt khi hấp. Hãy tạo hình và nắn chỉnh xúc xích cho đều trong quá trình nhồi.
• Nếu bạn sử dụng máy đùn xúc xích, thao tác sẽ đơn giản hơn, máy sẽ hỗ trợ tối đa trong việc tạo hình xúc xích, chỉ cần lưu ý buộc hai đầu xúc xích khi đạt kích thước mong muốn.

Đối với xúc xích để làm món xúc xích xoắn, bạn nên tạo hình những cây xúc xích có độ dài khoảng 15 đến 20cm, đường kính không quá to để đảm bảo độ đẹp mắt của món ăn.

Bước 5: Hấp xúc xích

• Đặt một nồi nước sôi, xếp xúc xích vào xửng hấp, đun trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình hấp xúc xích, dùng tăm để châm vào những cây xúc xích giúp chúng thoát nước, khí, tránh bị rách vỏ. Bên cạnh đó, cũng giúp kiểm tra nếu không còn nước đỏ chảy ra là xúc xích đã chín.
• Lấy xúc xích ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để xúc xích có độ giòn của phần nhân.

Bước 6: Tạo hình xúc xích xoắn

• Lấy một phần xúc xích vừa đủ cho khẩu phần ăn, phần còn lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng que xiên để xiên vào những cây xúc xích và bắt đầu tạo hình xoắn.
• Hãy đặt dao chéo khoảng 60 độ so với cây xúc xích và bắt đầu cắt xung quanh. Lúc này, que xiên sẽ làm điểm tựa, cây xúc xích sẽ tự tạo thành hình xoắn. Sau khi cắt xong, dùng tay để kéo dài cây xúc xích ra, tạo hình xoắn ốc đẹp mắt.

Bước 7: Tẩm bột và chiên xúc xích xoắn

• Trứng gà đập ra bát, chỉ lấy phần lòng đỏ, đánh đều với một chút hạt tiêu.
• Lăn cây xúc xích qua một lớp bột chiên giòn, sau đó nhúng vào phần lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị, cuối cùng lăn qua bột chiên xù.
• Sau khi đã áo bột cho xúc xích xoắn xong, bỏ vào chảo chiên ngập dầu.

Có một mẹo để giúp xúc xích xoắn được giòn lâu hơn, đó là chiên hai lần. Lần đầu, bạn hãy chiên ở lửa vừa để định hình phần bột chiên giòn bám bên ngoài xúc xích xoắn. Khi lớp vỏ có màu vàng cam nhạt, bỏ ra giấy thấm dầu và chờ nguội. Tiếp tục làm như vậy với phần còn lại. Đối với lần thứ hai, hãy chiên to lửa cho đến khi cây xúc xích có màu vàng nâu đẹp mắt là được.

Thành phẩm của cách làm xúc xích xoắn

Vậy là đã hoàn thành xong 7 bước trong cách làm xúc xích xoắn chiên xù. Món xúc xích xoắn thơm lừng, vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm dai, đậm vị. Xúc xích xoắn rất hợp khi ăn kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc dùng làm món nhậu.

Mẹo để xúc xích xoắn ngon hoàn hảo

• Lòng non cần được làm sạch kỹ để không còn mùi hôi.
• Phần nhân xúc xích cần xay nhuyễn, mịn để đảm bảo khi tạo hình xúc xích xoắn dễ dàng hơn.
• Lớp bột áo giúp xúc xích xoắn giòn hơn và giữ được màu sắc đẹp mắt.

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện thành công món xúc xích xoắn. Đừng quên lưu ngay công thức cách làm xúc xích xoắn này để trổ tài mỗi khi cần nhé! Ngoài ra, nếu bạn đang muốn tham khảo thêm những dụng cụ làm xúc xích siêu tiện lợi tại nhà cũng như những công thức nấu ăn đỉnh chóp, đừng quên ghé website của chúng tôi nhé, sẽ bất ngờ lắm đó!