Cách làm xúc xích viên (xúc xích mini) cực ngon và đơn giản

Xúc xích viên (hay còn gọi là xúc xích mini) là món ăn vặt quen thuộc, dễ làm và cực kỳ hấp dẫn với mọi lứa tuổi. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay làm xúc xích viên thơm ngon, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá cách làm xúc xích viên qua bài viết này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món xúc xích viên tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• Ruột non heo: 200g
• Thịt nạc vai heo: 400g
• Mỡ khổ heo: 100g
• Giò sống: 100g
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 thìa
• Mì chính: 1 thìa
• Bột năng: 1 thìa cà phê
• Vỏ cam: 2 vỏ (dùng để khử mùi)
• Muối hạt: 3 thìa canh (dùng để làm sạch ruột non)
• Gừng: 3 lát
• Rượu trắng: 30ml

Cách làm xúc xích viên

Bước 1: Chuẩn bị vỏ xúc xích

• Sử dụng dao để cắt bỏ phần mỡ thừa trên ruột non heo, sau đó lộn trái lại, loại bỏ chất nhờn và cạo sạch lớp màng bên trong.
• Chà xát với muối hạt, gừng và rượu trắng để khử sạch mùi hôi.
• Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để đảm bảo ruột non heo sạch hoàn toàn, sau đó để ra rổ cho ráo nước. Khi ruột heo đã bớt nước, đem ra nắng phơi khoảng 2 đến 3 tiếng để phần vỏ này dai hơn. Nếu không có nắng, có thể sử dụng tủ sấy để có thành phẩm tương đương.

Lưu ý, nếu không kịp chuẩn bị vỏ xúc xích bằng ruột non, bạn có thể thay thế bằng vỏ xúc xích collagen được bán tại các siêu thị.

Bước 2: Xay và trộn nhân xúc xích

Chuẩn bị nhân xúc xích:

• Mang thịt nạc vai heo và mỡ khổ ra rửa sạch, dùng giấy thấm bớt nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để dễ xay hơn.
• Cho thịt, mỡ và giò sống vào máy xay nhuyễn. Trong quá trình xay, có thể thêm một chút nước đá để hỗn hợp dẻo mịn hơn. Lưu ý phần nhân này cần được xay nhuyễn để đảm bảo kết cấu của xúc xích viên thành phẩm. Nếu không đạt độ nhuyễn mịn, dẻo nhất định, nhân xúc xích sẽ bị rời rạc và khó chế biến.

Nêm gia vị:

• Thêm nước mắm, hạt tiêu, mì chính và bột năng vào hỗn hợp vừa xay, trộn đều để đảm bảo các gia vị hòa quyện đều vào nhau. Bạn có thể trộn bằng tay hoặc tiếp tục sử dụng máy xay để đảm bảo tất cả trở thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Tạo hình xúc xích viên

Đây là bước quan trọng trong cách làm xúc xích viên và đòi hỏi người làm phải thật sự khéo léo.

• Để nhồi nhân vào ruột non, bạn có thể sử dụng phễu chuyên dụng hoặc tận dụng chai nhựa, cắt bỏ ⅔ đáy chai và dùng phần đầu chai.
• Một cách dễ hơn để nhồi xúc xích là sử dụng máy đùn xúc xích, chỉ với những thao tác đơn giản như bọc vỏ xúc xích và cho nhân vào máy theo hướng dẫn sử dụng, xúc xích được đùn ra sẽ rất đều, đẹp.
• Sau đó, buộc xúc xích thành những viên tròn nhỏ, dài khoảng 1 đến 2 đốt ngón tay.

Bước 4: Hấp chín xúc xích

• Chuẩn bị nồi nước sôi, sắp xếp dây xúc xích viên vào xửng hấp và đặt lên bếp, hấp trong khoảng 15-20 phút.
• Khi xúc xích chín, vỏ chuyển màu trong suốt, nhân bên trong chín đều, dậy mùi thơm.

Bước 5: Chế biến và bảo quản xúc xích viên

Xúc xích viên làm tại nhà có vị dai ngon từ thịt, giòn nhẹ của vỏ và hương thơm hấp dẫn từ tiêu và nước mắm. Món này có thể ăn ngay, chiên giòn, hoặc dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác như lẩu, nướng, hoặc cơm chiên. Trong trường hợp không sử dụng hết trong một lần, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3 đến 5 ngày. Hoặc bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá, tuy nhiên xúc xích sẽ khó giữ được hương vị và chất lượng như ban đầu.

Mẹo nhỏ khi làm xúc xích viên

• Sử dụng ruột non heo tươi làm vỏ xúc xích khiến xúc xích viên khó bị rách khi nhồi, kết cấu của thành phẩm cũng sẽ ngon hơn khi dùng vỏ collagen.
• Khi xay nhân, thêm nước đá lạnh sẽ giúp hỗn hợp nhân nhuyễn, mịn, dai ngon hơn.
• Buộc các viên xúc xích tròn, kích cỡ đều nhau để đảm bảo hấp chín đều và dễ chế biến sau này.

Tự tay làm xúc xích viên tại nhà không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn mang lại niềm vui, sự mới mẻ cho các thành viên trong gia đình bạn. Với cách làm xúc xích viên được chia sẻ trên đây, hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để chiêu đãi mọi người món xúc xích viên thơm ngon, chuẩn vị nhé! Bên cạnh đó, website của chúng tôi cũng giới thiệu nhiều công thức chế biến món xúc xích ngon khác, cũng như những dụng cụ hiệu quả giúp bạn làm xúc xích ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm và tham khảo thêm nha!