Cách làm xúc xích tươi tại nhà thơm ngon, đơn giản

Muốn thưởng thức những chiếc xúc xích vừa thơm ngon lại an toàn cho sức khỏe? Thay vì lựa chọn các loại xúc xích đóng gói thường chứa nhiều chất bảo quản và phụ gia, tại sao không tự tay chế biến xúc xích tại nhà? Với các bước làm đơn giản cùng những nguyên liệu vô cùng dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc xúc xích sạch, an toàn, đảm bảo có hương vị hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm xúc xích tươi tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả. Cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu làm xúc xích tươi

Để thực hiện cách làm xúc xích tươi tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 1kg
• Lòng non heo: 500g
• Rượu trắng: 15ml
• Nước đá lạnh: 100ml
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Đường, tiêu, mì chính, muối, hạt nêm, bột mì đa dụng

Các bước cách làm xúc xích tươi tại nhà

Bước 1: Sơ chế sạch lòng non

Chọn mua lòng non tươi mới để đảm bảo thành phẩm làm ra không bị đắng.

Đem lòng non đi rửa sạch rồi lộn trái lòng non và bóp lòng với một chút muối hạt để loại bỏ hết nhớt.

Rửa sạch lại lòng heo rồi vắt chanh vào lòng heo và dùng dao cạo kỹ phần nhớt, mỡ thừa ở cả bên trong lẫn bên ngoài lòng (không cạo quá mạnh để tránh làm rách). Tiếp tục rửa lại và bóp kỹ đến khi lòng heo trở nên trắng và mỏng là được.

Dùng bơm thổi phồng lòng heo rồi buộc chặt hai đầu của lòng lại và để xúc xích có lớp vỏ giòn dai như ngoài tiệm, bạn hãy phơi lòng ngoài nắng khoảng 2 – 3 tiếng.

Vì công đoạn chuẩn bị lòng heo khá tốn thời gian nên nếu có thể, bạn hãy thực hiện trước một ngày để tiết kiệm thời gian khi làm xúc xích.

Bước 2: Xay thịt lợn – Cách làm xúc xích tươi

Chọn mua thịt heo có lẫn mỡ để xúc xích không bị quá khô quá bở sau khi chế biến.

Thịt heo mua về bạn cần đem đi rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với hỗn hợp gia vị gồm ½ thìa canh đường, 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh bột mì đa dụng.

Khi hỗn hợp nguyên liệu trên đã được xay nhuyễn thì bạn sẽ cho thêm 100ml nước đá lạnh và một chút rượu vào rồi tiếp tục xay cho đến khi thu được hỗn hợp dai, mịn như giò sống là được.

Mách nhỏ: Lưu ý không xay thịt quá nóng, vì điều này sẽ làm xúc xích bị bở và mất ngon. Nước đá giúp làm lạnh thịt, giảm ma sát khi xay và giữ cho thịt không bị quá nhiệt. Nếu thấy thịt bắt đầu nóng, bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút rồi tiếp tục xay.

Bước 3: Nhồi và buộc chỉ xúc xích

Gắn lòng non đã chuẩn bị vào đầu phễu của máy nhồi xúc xích, sau đó buộc chặt một đầu vỏ.

Cho hỗn hợp thịt đã xay nhuyễn vào phễu đùn nguyên liệu rồi cài đặt thông số, bật máy hoặc quay tay quay để bơm thịt vào lòng non.

Nếu không có máy nhồi, bạn có thể dùng túi bắt kem, cắt đầu nhỏ để nhồi thịt vào lòng.

Sau khi nhồi xúc xích xong thì bạn sẽ buộc chặt đầu còn lại của xúc xích rồi dùng dây chỉ tiếp tục buộc ngăn cách dây xúc xích thành từng phần có độ dài như mong muốn.

Bước 4: Hấp xúc xích

Chuẩn bị một nồi nước, cho xúc xích vào xửng hấp rồi đặt xửng lên trên nồi. Lưu ý, cần cho xúc xích vào khi nước còn lạnh để tránh làm rách vỏ xúc xích.

Bật bếp và tiến hành hấp trong khoảng 20 phút rồi lấy xúc xích ra, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 4 – 5 ngày. Nếu để trong ngăn đá, bạn có thể bảo quản xúc xích trong 2 tuần.

Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy xúc xích ra và chiên với một ít dầu để món ăn thêm phần thơm ngon.

Mẹo để xúc xích tươi thơm ngon hơn

Để xúc xích tươi thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau khi thực hiện cách làm xúc xích tươi:

• Tăng hương vị: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như phô mai, rau mùi hoặc ớt bột vào nhân thịt để tạo hương vị mới lạ.
• Chọn thịt tươi: Thịt và mỡ nên được chọn từ nguồn uy tín, đảm bảo độ tươi ngon.
• .
• Bảo quản xúc xích đúng cách: Nếu không dùng ngay, hãy bảo quản xúc xích trong ngăn đá tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Khi dùng, chỉ cần rã đông và chế biến.

Ngoài xúc xích heo truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều loại xúc xích khác để thay đổi khẩu vị và tạo sự mới mẻ cho bữa ăn của gia đình. Dưới đây là một số ý tưởng để bạn thử:

• Xúc xích bò: Sử dụng thịt bò xay thay cho thịt heo, kết hợp với gia vị như tiêu đen, tỏi và một chút rượu vang để tăng hương vị.
• Xúc xích gà: Chọn thịt gà xay nhuyễn, có thể thêm rau củ như cà rốt, nấm hoặc ngò rí để tạo màu sắc, tăng hương vị.
• Xúc xích hải sản: Có thể sử dụng tôm, mực hoặc cá và thêm các gia vị như gừng, tỏi để tạo ra món xúc xích hải sản thơm ngon, mới lạ.
• Xúc xích chay: Có thể làm xúc xích từ đậu nành, nấm hoặc các loại rau củ khác, phù hợp với những người ăn chay hoặc với những ai muốn giảm thiểu thịt trong khẩu phần ăn của mình.
• Xúc xích cay: Thêm ớt tươi hoặc bột ớt vào nhân xúc xích để tạo vị cay nồng. Loại xúc xích này rất phù hợp với những ai yêu thích các món ăn có độ cay, như món xúc xích cay kiểu Mexico.

Xúc xích tươi tự làm không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị cá nhân mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối. Với những nguyên liệu đơn giản cùng một chút khéo léo và sự sáng tạo, bạn có thể tự tay chế biến những chiếc xúc xích tươi ngon, sạch sẽ mà không lo chứa các chất bảo quản hay phụ gia độc hại. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nghiệm với nhiều loại xúc xích khác nhau như xúc xích bò, gà, hải sản hay thậm chí là xúc xích chay sao cho phù hợp với khẩu vị riêng. Tóm lại, hãy thử làm xúc xích tại nhà ngay hôm nay để có thể cảm nhận được sự khác biệt trong hương vị cũng như chất lượng bạn nhé!