Cách làm xúc xích thịt lợn tại nhà thơm ngon, đảm bảo

Xúc xích đóng gói sẵn không chỉ chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản độc hại, mà còn có thể sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng nếu dung nạp lâu ngày. Cho nên, nếu yêu thích món ăn này, và thường xuyên sử dụng, hãy thử làm ngay tại nhà. Với cách làm xúc xích thịt lợn chi tiết mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc xúc xích thơm ngon và đảm bảo.

Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích thịt lợn tại nhà

Chỉ với một vài nguyên liệu sau đây, bạn đã có thể chế biến ra món xúc xích thơm ngon không kém gì ngoài hàng:

• Thịt heo: 500g
• Lòng lợn non: 250g
• Rượu trắng: 8ml (không bắt buộc)
• Đường: ¼ muỗng ăn cơm
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Muối: ½ muỗng ăn cơm
• Bột mì đa dụng: 1 muỗng ăn cơm
• Chanh: ½ quả
• Nước đá lạnh: 50ml

Mẹo hay để chọn đồ tươi ngon:

• Cách chọn thịt lợn tươi làm xúc xích: Việc chọn thịt tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để làm nên những chiếc xúc xích thơm ngon, đảm bảo chất lượng. Để chọn được nguyên liệu chất lượng, bạn lưu ý chọn thịt có màu hồng tươi sáng, không thâm tím hay xỉn màu, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Bề mặt thịt khô ráo, không có chất nhầy hay mùi hôi. Ngoài ra, thịt vai, thịt mông hoặc thịt ba chỉ đều có thể dùng để làm xúc xích.
• Cách chọn mua lòng lợn non tươi ngon: Lưu ý, lòng non tươi có màu hồng nhạt, tươi tắn, không bị thâm tím hay xỉn màu. Lòng non nên căng tròn, không bị bẹp, không có vết thâm tím hoặc lỗ thủng. Khi ấn nhẹ vào lòng, chất dịch bên trong chảy ra màu trắng sữa, không có mùi hôi.

Cách làm xúc xích thịt lợn ngon tại nhà

• Sơ chế lòng non: Lộn trái lòng, dùng muối hạt chà xát kỹ bên trong và bên ngoài để loại bỏ chất nhầy. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần. Tiếp theo, vắt chanh lên lòng và dùng dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ hoàn toàn phần mỡ và màng trắng bên trong. Tiếp tục rửa sạch và bóp nhẹ nhàng cho đến khi lòng trắng mỏng và sạch hoàn toàn. Dùng ống hút hoặc bơm nhỏ thổi phồng lòng lên để dễ dàng nhồi nhân. Buộc chặt hai đầu lòng bằng dây lạt hoặc dây chuyên dụng. Cuối cũng, phơi lòng non đã nhồi nhân dưới nắng nhẹ khoảng 2-3 tiếng để tạo độ giòn dai tự nhiên.
• Xay thịt heo làm xúc xích: Cho thịt heo vào máy xay sinh tố cùng với các gia vị đã chuẩn bị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột mì. Xay nhuyễn hỗn hợp thịt và gia vị. Sau khi thịt đã được xay nát, cho thêm 100ml nước đá lạnh và một ít rượu trắng vào hỗn hợp thịt. Nước đá giúp thịt giữ được độ lạnh, không bị bở và giúp hỗn hợp thịt quyện đều các gia vị hơn. Rượu trắng giúp khử mùi hôi và làm tăng hương vị cho xúc xích. Tiếp tục xay đến khi hỗn hợp thịt đạt được độ sánh mịn, dai như giò sống.
• Tạo hình xúc xích: Cho thịt heo đã xay vào túi nilon sạch, dai. Cắt bỏ phần dưới của chai, tận dụng phần cổ chai làm phễu để nhồi thịt vào lòng non dễ dàng hơn. Lồng túi ni lông vào phần cổ chai đã cắt, sau đó lồng một đầu lòng non vào miệng chai và bắt đầu nhồi thịt. Khi thấy độ dài đoạn thịt nhồi được từ 5 – 7cm thì dùng một sợi dây buộc chặt lại để ngăn thành từng chiếc xúc xích nhỏ.

Hấp xúc xích: Chuẩn bị một nồi nước sạch rồi đặt xửng hấp vào. Xếp xúc xích vào xửng hấp và tiến hành hấp trong khoảng 20 phút. Sau khi hấp xong, lấy xúc xích ra để nguội hoàn toàn. Cho xúc xích đã nguội vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, xúc xích có thể giữ được trong khoảng 4-5 ngày. Để bảo quản lâu hơn, Bạn có thể cho xúc xích vào túi zip, hút hết không khí và cho vào ngăn đá. Với cách này, xúc xích có thể bảo quản được khoảng 2 tuần.

Hy vọng, với cách làm xúc xích thịt lợn đơn giản tại nhà trên đây, bạn đã có thể hoàn toàn tự tin vào bếp trổ tài, tự chế biến món ăn vặt thơm ngon này cho các thành viên trong gia đình. Ngoài ra, bạn có thể cân nhắc sử dụng sản phẩm máy đùn xúc xích chuyên dụng của chúng tôi, để giúp tối ưu thời gian và công sức hơn. Sản phẩm giúp bạn tạo ra những chiếc xúc xích đều đẹp, với kích thước tùy ý, không còn lo ngại về tình trạng đùn không đều, tuột chỉ hay rách vỏ nữa.