Cách làm xúc xích lợn tại nhà thơm ngon, đảm bảo vệ sinh
Mặc dù xúc xích là món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều xúc xích công nghiệp, chứa các chất phụ gia và bảo quản, lâu dần sẽ gây hại cho sức khỏe. Để đảm bảo bữa ăn vừa thơm ngon, vừa an toàn, hãy cùng tham khảo ngay cách làm xúc xích lợn tại nhà cực đơn giản trong bài viết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu
Để đảm bảo chất lượng và hương vị cho những chiếc xúc xích tự làm, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1kg thịt heo (80% nạc, 20% mỡ)
- 500gr lòng non heo
- 15ml rượu trắng
- ½ muỗng canh đường
- 2 thìa cà phê tiêu
- 1 muỗng canh muối
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh bột mì hoặc bột năng
- 1 quả chanh
- 100ml nước đá lạnh
Cách làm xúc xích lợn tại nhà
Dưới đây là chi tiết hướng dẫn cách làm xúc xích lợn thơm ngon, đảm bảo vệ sinh tại nhà:
1. Làm vỏ xúc xích từ lòng lợn non: Để có những chiếc xúc xích ngon đúng điệu, việc sơ chế lòng non là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn lòng non tươi, màu trắng, để tránh bị đắng. Sau khi rửa sạch, hãy lộn trái lòng và bóp kỹ với muối để loại bỏ hết nhớt. Tiếp theo, dùng chanh chà sát kỹ bên trong và bên ngoài lòng để làm sạch hoàn toàn. Cuối cùng, hãy dùng dao cạo thật sạch phần mỡ thừa và bóp thật kỹ đến khi lòng mỏng và trắng.
Tiếp theo, để quá trình nhồi thịt được dễ dàng hơn, bạn hãy thổi phồng lòng lên. Sau đó, đem lòng đi phơi nắng khoảng 2-3 tiếng để tạo lớp vỏ giòn dai đặc trưng. Vì công đoạn này khá tốn thời gian, bạn nên chuẩn bị lòng trước ít nhất 1 ngày.
2. Xay thịt làm xúc xích heo tại nhà: Thịt heo sau khi rửa sạch, bạn hãy cắt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay cùng với các loại gia vị như đường, bột ngọt và tiêu. Xay nhuyễn hỗn hợp thịt cho đến khi được một khối đồng nhất.
Để tăng độ dai và kết dính cho phần nhân xúc xích, hãy cho thêm 100ml nước đá lạnh và một chút rượu trắng vào hỗn hợp rồi tiếp tục xay. Lưu ý, khi xay thịt, bạn nên xay từng mẻ nhỏ và để nguội giữa các lần xay để tránh làm thịt bị nóng. Nếu thịt quá nóng sẽ khiến xúc xích bị bở, không ngon.
3. Tạo hình xúc xích: Đầu tiên, hãy cắt phần trên của một chai nhựa để tạo thành một cái phễu nhỏ. Sau đó, bọc phần phễu này bằng một lớp màng bọc thực phẩm. Từ từ nhồi phần nhân thịt đã xay nhuyễn vào bên trong lòng heo đã chuẩn bị sẵn bằng cách sử dụng phễu vừa tạo.
Nhồi từ từ, vuốt nhẹ để dàn đều thịt cho đến khi đoạn lòng căng tròn. Lưu ý không nên nhồi quá căng vì khi luộc, xúc xích sẽ nở ra và có thể bị vỡ. Khi đã đạt được độ dài mong muốn, hãy dùng một sợi dây buộc chặt hai đầu của đoạn lòng để tạo hình cho cây xúc xích. Cứ làm như vậy cho đến khi hết phần nhân thịt và lòng heo.
4. Hấp xúc xích: Hãy đun sôi nước trong nồi hấp hoàn toàn trước khi cho xúc xích vào. Điều này giúp tránh tình trạng vỏ xúc xích bị sốc nhiệt và dễ bị rách. Nhiệt độ hấp lý tưởng cho xúc xích là từ 80-85 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, xúc xích rất dễ bị vỡ.
Tuyệt đối không dùng tăm hoặc kim châm vào xúc xích trong quá trình hấp. Việc này sẽ tạo ra các lỗ nhỏ, làm tăng nguy cơ rách vỏ. Nếu dùng nồi hấp thông thường, hãy mở nắp nồi ra 2-3 lần trong quá trình hấp để hơi nước thoát ra, giúp xúc xích chín đều và không bị bí hơi. Còn với tủ hấp, bạn không cần phải thực hiện thao tác này.

Bảo quản xúc xích heo tự làm
Để giữ cho xúc xích luôn tươi ngon và an toàn khi sử dụng, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản sau:
- Bảo quản trong ngăn mát: Đây là cách bảo quản thông thường nhất. Bạn nên đặt xúc xích trong hộp kín, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản xúc xích là từ 0-4 độ C. Thông thường, xúc xích tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày.
- Bảo quản trong ngăn đá: Nếu muốn bảo quản xúc xích lâu hơn, bạn có thể cho chúng vào ngăn đá. Khi cần sử dụng, nên lấy xúc xích ra để ngăn mát tủ lạnh qua đêm để rã đông từ từ. Thông thường, xúc xích có thể bảo quản trong ngăn đá từ 1-2 tháng. Tuy nhiên, sau khi rã đông, chất lượng của xúc xích có thể bị giảm sút.

Với những hướng dẫn cách làm xúc xích lợn tại nhà chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin làm xúc xích lợn thơm ngon, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
Ngoài ra, để nâng cao chất lượng xúc xích, bạn nên cân nhắc sử dụng máy đùn xúc xích của chúng tôi. Sản phẩm không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức mà còn tạo ra những chiếc xúc xích đồng đều, đẹp mắt.
Bài viết liên quan
4 cách tỉa xúc xích dễ làm và trang trí bắt mắt cho món ăn
Bạn đã bao giờ nghĩ rằng những cây xúc xích quen thuộc có thể trở thành những tác phẩm nghệ thuật mini đầy màu sắc và hấp dẫn chưa? Chỉ với một chút khéo léo, bạn có thể biến những cây xúc xích đơn giản thành những chú bạch tuộc siêu dễ thương, những bông […]
Hướng dẫn cách tự chế dụng cụ nhồi xúc xích cực dễ làm tại nhà
Xúc xích là món ăn quen thuộc và hấp dẫn với hương vị thơm ngon, dễ chế biến, phù hợp với mọi bữa ăn. Việc tự làm xúc xích tại nhà giúp bạn đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm soát được chất lượng thành phẩm hơn. Tuy nhiên, không phải […]
Tất tần tật từ A đến Z về máy nhồi lạp xưởng
Lạp xưởng hay lạp sườn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều người Việt Nam, không chỉ xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm gia đình mà còn được yêu thích sử dụng trong các dịp lễ, Tết. Để làm ra những chiếc lạp xưởng thơm ngon, chất lượng thì việc […]
Tìm hiểu từ A-Z về máy nhồi lạp xưởng quay tay
Bạn muốn tự tay làm những chiếc xúc xích, lạp xưởng ngon theo công thức và khẩu vị riêng của mình nhưng lại lo lắng không biết nhồi nhân ra sao? Đừng lo lắng, máy nhồi lạp xưởng quay tay, máy nhồi xúc xích bằng tay sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này một […]
Cách làm xúc xích tươi tại nhà thơm ngon, đơn giản
Muốn thưởng thức những chiếc xúc xích vừa thơm ngon lại an toàn cho sức khỏe? Thay vì lựa chọn các loại xúc xích đóng gói thường chứa nhiều chất bảo quản và phụ gia, tại sao không tự tay chế biến xúc xích tại nhà? Với các bước làm đơn giản cùng những nguyên […]
Hướng dẫn từ A đến Z cách làm xúc xích Đức tại nhà
Xúc xích Đức là một món ăn nổi tiếng, được yêu thích trên toàn thế giới nhờ vào hương vị đậm đà, phong phú và sự đa dạng trong cách chế biến. Vậy làm xúc xích Đức tại nhà có khó không? Tham khảo ngay cách làm xúc xích Đức xông khói được chia sẻ […]