Cách làm xúc xích kinh doanh với số vốn hạn chế

Bạn muốn tự làm xúc xích để kinh doanh nhưng không biết bắt đầu từ đâu? Với bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ việc đầu tư trang thiết bị, đến cách chọn nguyên liệu, pha chế gia vị và bảo quản xúc xích. Hãy cùng chúng tôi khám phá ngay, cách làm xúc xích kinh doanh với số vốn hạn chế trước khi bắt tay vào khởi nghiệp nhé.

Các dụng cụ cần thiết để kinh doanh xúc xích

Để sản xuất xúc xích chất lượng cao, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những dụng cụ chuyên dụng như:

1. Máy xay thịt: Máy xay thịt giúp xay nhuyễn thịt một cách nhanh chóng, đều và mịn, tạo ra hỗn hợp thịt đồng nhất, là nền tảng để tạo ra những chiếc xúc xích có kết cấu hoàn hảo. Với số vốn đầu tư hạn chế, bạn có thể sắm một chiếc máy xay thịt công nghiệp năng xuất nhỏ trước, khoảng 20 – 30kg/h, chi phí sẽ rơi vào khoảng 3.000.000 vnđ.
2. Máy đùn xúc xích: Máy đùn xúc xích giúp nhồi thịt vào vỏ nhanh chóng và vệ sinh, giúp tăng năng suất sản xuất gấp nhiều lần so với cách làm thủ công. Nhờ đó, bạn có thể sản xuất được số lượng lớn xúc xích trong thời gian ngắn. Không những thế, máy đùn giúp nhồi thịt đều và chặt, tạo ra những chiếc xúc xích có hình dáng đẹp mắt, đồng đều và chắc chắn. Điều này không chỉ giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn trong mắt người tiêu dùng mà còn đảm bảo chất lượng bên trong của xúc xích. Để tối ưu chi phí, đầu tư ban đầu nên là sản phẩm loại nhỏ, dung tích khoảng 3L với giá thành dưới 3.000.000 vnđ.
3. Tủ hấp xúc xích: Tủ hấp xúc xích là thiết bị không thể thiếu trong quá trình sản xuất xúc xích, đặc biệt đối với các cơ sở sản xuất quy mô vừa và lớn. Giúp quá trình hấp nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, công sức, thành phẩm chín đều, không bị sống hoặc chín quá. Nếu vốn hạn hẹp, bạn có thể cân nhắc các phương án thay thế tủ hấp xúc xích như sử dụng nồi hấp gia đình, nồi áp suất, nồi luộc lớn.
4. Tủ lạnh để bảo quản: Khi kinh doanh xúc xích, sản xuất với số lượng lớn mỗi mẻ, bắt buộc phải bảo quản trong tủ lạnh để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, làm ôi thiu xúc xích. Không những thế, nó còn có vai trò làm lạnh thịt trước khi xay để tránh cho xúc xích bị bở do nóng trong quá trình xay. Chi phí đầu tư tủ lạnh sẽ tùy thuộc vào quy mô kinh doanh, nếu quy mô nhỏ, chi phí cho 1 chiếc tủ lạnh chỉ từ 4.000.000 vnđ.
5. Máy hút chân không: Máy hút chân không là một công cụ vô cùng hữu ích trong việc kinh doanh xúc xích. Tuy không phải là thiết bị bắt buộc, bạn có thể đầu tư hoặc không, nhưng nó mang lại nhiều lợi ích đáng kể, giúp sản phẩm của bạn được bảo quản tốt hơn, tăng tính cạnh tranh trên thị trường. Mà giá thành sản phẩm chỉ rơi vào khoảng trên dưới 1.000.000 vnđ cho những dòng mini, gia đình.

Chỉ với số vốn trang thiết bị bỏ ra ban đầu khoảng hơn 10 triệu đồng, bạn đã có thể bắt đầu công việc kinh doanh xúc xích đầy tiềm năng.

Tiêu chí cốt lõi để kinh doanh xúc xích thành công

Khách hàng ngày thì ngày càng khắt khe về chất lượng sản phẩm, thị trường thì ngày càng nhiều đối thủ cạnh tranh. Vậy nên, để kinh doanh xúc xích thành công, doanh nghiệp cần nắm rõ những tiêu chí sau:

1. Sản xuất xúc xích đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Vệ sinh an toàn thực phẩm là kim chỉ nam hàng đầu cho bất kỳ cơ sở sản xuất đồ ăn thức uống nào, đặc biệt là đối với sản phẩm xúc xích. Một sản phẩm sạch sẽ không chỉ giúp doanh nghiệp chiếm được lòng tin của khách hàng mà còn thể hiện trách nhiệm của người sản xuất đối với sức khỏe cộng đồng. Khi tự làm xúc xích, bạn hoàn toàn chủ động trong việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất, hạn chế các chất phụ gia độc hại thường thấy trong xúc xích công nghiệp.

2. Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp: Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp là yếu tố quyết định thành công của bất kỳ ai. Tùy thuộc vào nguồn vốn và khả năng của mình, bạn có thể lựa chọn một trong các mô hình sau:

• Kinh doanh tại nhà: Với số vốn đầu tư hạn chế, kinh doanh tại nhà là một lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, thị trường của bạn sẽ chủ yếu tập trung vào người thân, bạn bè và hàng xóm.
• Kinh doanh tại các điểm bán hàng: Nếu bạn có nguồn vốn lớn hơn, việc thuê mặt bằng để kinh doanh hoặc bán hàng rong sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều khách hàng hơn và tăng doanh thu.
• Kinh doanh online: Với sự phát triển của thương mại điện tử, kinh doanh online đang trở thành xu hướng. Mô hình này giúp bạn tiết kiệm chi phí mặt bằng và tiếp cận được lượng khách hàng lớn trên toàn quốc.

Xem thêm: Cách làm xúc xích lốc xoáy chiên xù giòn thơm ngay tại nhà

3. Tìm nơi cung cấp nguồn nguyên liệu chất lượng: Chất lượng của xúc xích phụ thuộc rất lớn vào chất lượng của nguyên liệu đầu vào. Để đảm bảo sản phẩm của mình luôn tươi ngon và an toàn, các cơ sở sản xuất xúc xích nên ưu tiên lựa chọn nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín. Đặc biệt, nguồn gốc xuất xứ của thịt và lòng non cần được kiểm soát chặt chẽ. Bên cạnh đó, các nguyên liệu khác như gia vị, vỏ collagen cũng cần được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo chất lượng tổng thể của sản phẩm.

Công thức làm xúc xích để kinh doanh

Dưới đây là chi tiết các bước làm xúc xích để kinh doanh:

• Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt heo, lòng non, mỡ heo, bột năng, giấm trắng, muối, mắm, bột năng, tiêu, đường, hạt nêm.
• Sơ chế nguyên liệu: Dùng nước lạnh rửa sạch thịt, loại bỏ hết máu bầm và các tạp chất, rồi cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi xay. Lòng non lộn trái, cạo sạch lớp màng bên trong rồi rửa với nước muối đến khi sạch thì mang ngâm thêm với giấm trắng 20 phút để khử hoàn toàn mùi hôi.
• Làm lòng non: Quy trình làm lòng non khá phức tạp và mất thời gian, bạn có thể làm từ hôm trước hoặc mua lòng đã làm sẵn hoặc dùng vỏ collagen thay vì lòng lợn non. sau khi lòng đã được làm sạch, dùng bơm thổi phồng như hình bên dưới rồi đem phơi dưới nắng khoảng 2 – 3 tiếng.
• Xay thịt: Cứ 500g thịt thì xay với 100ml nước đá lạnh, và dừng xay 10 giây sau mỗi phút, để tránh thịt bị nóng, dẫn đến xúc xích bị bở. Xay đến khi thịt gần nhuyễn thì nêm thêm mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột năng vừa ăn vào xay cùng đến khi nhuyễn mịn như giò sống.

• Tạo hình xúc xích: Tạo hình xúc xích với số lượng lớn, ta cần dùng máy đùn xúc xích. Cho thịt xay vào đúng khay quy định, và một đầu lòng vào chỗ ống nhồi rồi tiến hành nhồi thịt vào lòng non.
• Hấp xúc xích: Nếu chưa có tủ hấp, bạn tiến hành hấp bằng nồi theo các bước sau, đặt xửng hấp lên nồi nước lạnh, sau đó cho xúc xích vào hấp từ từ trong khoảng 20 phút mỗi mẻ. Cách này giúp vỏ xúc xích không bị rách khi gặp nhiệt đột ngột.
• Đóng gói và bảo quản: Xúc xích sau hấp chờ cho nguội hẳn thì đem đóng gói và hút chân không, bảo quản ngăn mát sẽ giúp bán dần trong 2 – 3 ngày, bảo quản ngăn đá có thể bán dần đến hơn 1 tuần.

Với những chia sẻ chi tiết về cách làm xúc xích kinh doanh trên, hy vọng đã giúp bạn tự tin hơn để bắt đầu khởi nghiệp. Chúc bạn sớm thành công!