Cách làm xúc xích cốm lạ miệng, cho bữa ăn thêm thú vị

Xúc xích cốm là một món ăn độc đáo được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt là sự kết hợp giữa thịt heo và cốm tươi tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen. Bỏ túi ngay cách làm xúc xích cốm đơn giản tại nhà với các nguyên liệu dễ kiếm dưới đây!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt nạc: 1000gr
• Giò sống: 400gr
• Mỡ khổ: 600gr
• Cốm tươi: 500gr
• Đường: 1 thìa canh
• Vỏ collagen size 24 – 25 hoặc ruột non: 1 đoạn
• Mì chính: 1 thìa cà phê
• Muối hạt: 20g
• Bột năng: 1 thìa canh
• Đá lạnh: 350g
• Bột tỏi: 1 thìa cà phê
• Bột hành: 1 thìa cà phê
• Dây buộc
• Rượu trắng: 10ml

Cách làm xúc xích cốm đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt nạc và mỡ khổ, dùng khăn giấy thấm khô, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để dễ chế biến.
• Cốm tươi cần rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn và giữ độ tươi ngon.
• Nếu sử dụng ruột non làm vỏ xúc xích, bạn cần đem rửa sạch với muối và rượu, sau đó sử dụng dao nhỏ để lọc phần mỡ phía trong và ngoài của ruột non. Tiếp đến mang phơi nắng từ 2 đến 3 tiếng để đạt được độ dai, dễ sử dụng hơn.
• Nếu sử dụng collagen làm vỏ xúc xích, chỉ cần cắt một đoạn vừa đủ để sử dụng.

Bước 2: Xay nhuyễn thịt và mỡ

• Bỏ phần thịt nạc và mỡ khổ đã chuẩn bị vào máy xay. Bạn có thể xay thịt hai lần để đảm bảo hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Trong quá trình xay, bạn cho thêm muối hạt, mì chính, bột tỏi, bột hành và đường vào để gia tăng hương vị cho xúc xích.
• Tiếp theo, cho đá lạnh vào xay cùng để hỗn hợp nhân xúc xích nhuyễn mịn hơn.
• Cuối cùng, thêm giò sống và cốm tươi vào hỗn hợp và trộn đều. Giò sống sẽ giúp hỗn hợp kết dính, đồng nhất hơn, cốm tươi sẽ giúp xúc xích có kết cấu và hương vị đặc biệt sau khi hấp.

Bước 3: Nhồi xúc xích cốm

Có hai cách thường được sử dụng khi nhồi xúc xích:

• Cách 1: Sử dụng túi bắt kem

Bạn có thể tìm mua túi bắt kem ở siêu thị hoặc các tiệm bánh. Cho phần nhân xúc xích cốm đã chuẩn bị vào túi bắt kem, cắt một đầu và bắt đầu nhồi xúc xích vào vỏ. Lưu ý khi nhồi cần bóp đều tay, và không nên nhồi quá chặt dẫn đến xúc xích bị bể khi hấp. Khi xúc xích đạt kích thước mong muốn, sử dụng dây buộc chặt hai đầu.

• Cách 2: Sử dụng máy đùn xúc xích

Khi sử dụng máy đùn xúc xích, bạn chỉ cần thực hiện vài thao tác đơn giản, không đòi hỏi độ khéo léo cao. Cho hỗn hợp nhân đã xay nhuyễn và cối, bọc dây ruột non bên ngoài ống đùn rồi bật máy. Những chiếc xúc xích đều, đẹp mắt sẽ dần hình thành. Nhưng đừng quên sử dụng dây để buộc chặt hai đầu xúc xích cốm nhé!

Bước 4: Hấp xúc xích cốm

• Chuẩn bị một nồi hấp, đổ nước và đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, xếp xúc xích cốm vào xửng hấp, lưu ý cách sắp xếp để xúc xích được chín đều.
• Một mẹo nhỏ trong cách làm xúc xích cốm là sử dụng que tăm nhỏ để châm vào xúc xích, giúp giải tỏa áp lực do hơi nước lên vỏ xúc xích, hạn chế tình trạng xúc xích bị bể, mất đi độ đẹp mắt của thành phẩm.
• Hấp trong khoảng 30 phút là xúc xích cốm của bạn đã chín. Lúc này, hãy bỏ xúc xích ngay vào một chậu nước đá. Việc này sẽ giúp làm nguội xúc xích nhanh chóng, thịt giòn ngon và phần cốm bên trong không bị quá nát.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Xúc xích cốm sau khi luộc xong có thể ăn ngay, hoặc bạn có thể nướng hoặc chiên  cho vàng giòn. Xúc xích cốm có vị thơm ngon, dẻo của cốm kết hợp với sự béo ngậy của thịt và mỡ khổ, khiến mâm cơm gia đình thêm phần đặc sắc.
• Trong trường hợp không sử dụng hết, hãy bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hấp hoặc chiên sơ để phần cốm trong xúc xích trở nên dẻo hơn. Bên cạnh đó, cũng cần lưu ý sử dụng hết trong vòng 3 đến 5 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị của xúc xích cốm.

Lợi ích và mẹo hay khi làm xúc xích cốm tại nhà:

• Sạch và an toàn: Khi làm xúc xích tại nhà, bạn hoàn toàn kiểm soát được chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.
• Thêm sáng tạo: Bạn có thể điều chỉnh gia vị và thành phần để làm cho món xúc xích cốm thêm phần hấp dẫn, chẳng hạn như thêm các loại rau củ hoặc gia vị đặc biệt.
• Tiết kiệm chi phí: Làm xúc xích tại nhà không chỉ giúp bạn có món ăn ngon mà còn tiết kiệm được chi phí so với việc mua ngoài tiệm.

Với cách làm xúc xích cốm đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chế biến một món ăn đặc biệt cho gia đình, bạn bè hoặc thậm chí là để đãi tiệc. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng với cách làm xúc xích cốm này!

Nếu bạn đang muốn tìm hiểu thêm về những dụng cụ hỗ trợ làm xúc xích tại nhà và những công thức làm xúc xích tuyệt hảo khác, đừng quên ghé website của chúng tôi để tham khảo nhé!